Belgfrukter er utrolig sunt for helsa og det smaker utrolig godt. Har du noen gang prøvd å koke dine egne bønner og styre unna hermetiske bønner, vet du at det tar lang tid å både bløtlegge bønnene og å koke dem. Derfor er linser belgfruktenes fastfood-alternativ! Med kort koketid og bløtleggingstid (har du veldig dårlig tid, kan du droppe bløtlegginga og heller koke linsene litt lenger) er linser et alternativ til deg når du har knapt med tid. Denne oppskriften er sunn og utrolig god, og i tillegg vegansk og lett å lage! Forøvrig kan du lese mer om belgfrukter her. Bli inspirert!
Ingredienser
2 ss olivenolje
Så mye hvitløk du orker (jeg bruker 2-3 fedd)
2 løk, hakket
2 store gulrøtter, hakket
2 selleristenger, hakket
7-8 tomater, hakket
½ rød paprika, hakket
¼ hode brokkolibusker, hakket
16 dl vann
115 g fullkornspasta, tørr
450 g kokte linser
2-3 ss grønnsaksbuljong
½ ss salt
½ ts pepper
½ ts cayennepepper
1 ss paprikakrydder
Fremgangsmåte
1. I en stor panne, stek løk, hvitløk og gulrøtter i oljen til løken er blank. Pass på at plata er middels varm.
2. Ha i selleri, paprika, tomater, brokkoli, linser og krydder og vann i panna. Skru opp varmen til vannet begynner å koke. Skru ned varmen og la alt sammen småkoke i ca. 20 minutter eller til gulrøttene er møre.
3. Ha i pastaen og la alt sammen småkoke i ytterligere 10 minutter før du serverer.
Håper det smaker!
Skrevet av Mays Dakhil
